Corina的部落格

小時候唯一會想吃的饅頭就是黑糖饅頭，

蒸籠中就屬它的顏色比較特別，因此會吸引我的目光~

以下配方做出來的饅頭，除了老麵饅頭應有的嚼勁外，還有黑糖的甜香喔~

材料：( 70g 饅頭8個)

做法：

1.將量好的老麵與麵粉及酵母放入鍋盆中。

2.用量杯量好黑糖後加一點熱水將黑糖溶化，再加冷水(水合計150g)。

將黑糖水倒入鍋盆中與麵粉揉成不黏手的麵糰。

3.續加入沙拉油揉到看不見油為止。

4.把揉好的麵糰連同盆子一起放入微波爐中發酵約一小時，室溫將影響發酵時間，請作彈性調整約膨脹至兩倍大即可，天氣冷時，我習慣放一杯熱水增加微波爐內溫度。

5.將麵糰擀平摺起兩次之後切割成8個小麵糰(每個約70g)，將2手垂直桌面,小麵糰放在2手手心中前後搓圓，放入已經鋪好烘培紙的蒸籠中，最後發酵約20分鐘左右。

(視室溫與個人需要而定，發酵時間短，組織越細緻)

6.用中火冷水開始蒸，15分鐘後在鍋蓋下夾ㄧ根筷子續蒸3分鐘，關火後開蓋。

備註：
我用過的黑糖品牌:日正、家樂福、台糖、寶山、維生手工黑糖。

以上黑糖比較，寶山的顏色最深，維生的香味較足。

照片ㄧ台糖(左)與維生(右)維生比較深