Corina的部落格

由於過年前做的蔥花捲深得長輩喜愛，因此這次份量加倍又做了ㄧ些送人。

跟饅頭製作的道理相同，只是因為這是鹹口味，因此在麵糰中加少許鹽並將糖份量減少~

材料：(約14個)

內餡材料：

做法：

1.將除了沙拉油之外的材料，放入鍋盆中揉成不黏手的麵糰。
2.將沙拉油加入，把油揉入麵糰中，直到麵糰均勻光滑。

3.把揉好的麵糰連同盆子一起放入微波爐中發酵約一小時，室溫將影響發酵時間，請作彈性調整約膨脹至兩倍大即可，天氣冷時，我習慣放一杯熱水增加微波爐內溫度。

4.將麵糰擀平摺起兩次之後,用桿麵棍將麵團慢慢桿開成為一片長方形約0.5cm 厚的麵皮。
5.在麵皮上均勻灑上鹽,用桿麵棍滾動將鹽壓進麵皮中。
6.再倒上麻油,用刷子塗抹薄薄一層。

7.將切細的蔥花均勻灑上。

8.折成三層壓平。
9.壓平後用刀切成約0.5cm 的細絲 (不切斷)，於7-8條處切斷。
10.將切斷的麵皮略為拉長後盤捲成螺旋造型。

11放入已經鋪好烘培紙的蒸籠中，最後發酵約20分鐘左右。

(視室溫與個人需要而定，發酵時間短，組織越細緻)

12.用中火冷水開始蒸，15分鐘後在鍋蓋下夾ㄧ根筷子續蒸3分鐘，關火後開蓋。