Corina的部落格

吃膩清炒高麗菜，買了培根來加料，雖說香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品含硝酸鹽不要多吃，但是偶而吃吃也不為過啦，富統的培根不會太鹹，好吃!

材料：

高麗菜       1/4顆約600g

培根片       8片200g

蒜片         20公克

蔥           2根

調味料：　
油           1/2小匙+1/2大匙

鹽           1/4小匙

米酒         1大匙

胡椒粉       1/4小匙

做法：
1.高麗菜洗淨切成7公分長、4公分寬片狀；培根切段、蔥切段備用。
2.水燒滾，加入鹽 1/4小匙及油1/2小匙，放入高麗菜汆燙10秒後撈起。
3.起鍋，加入1/2大匙油，下蒜片、蔥段、培根爆香出香氣與培根油後，倒入高麗菜一同拌炒至大火收汁，覺得不夠鹹再放少許鹽，米酒嗆鍋即可裝盤。

備註：
1. 先川燙高麗菜，可縮短高麗菜烹煮時間，保持鮮甜脆口。另外水鍋裡的鹽和油也是很重要的。2. 培根在切的時候就要分開來切，避免入鍋炒時，會黏合在一起。