Corina的部落格

家裡還有ㄧ罐手工果醬，因此昨晚烤了這個吐司當今天的早餐搭著果醬吃，

小公主沒有標準方型吐司模，都是用磅蛋糕模來烤出迷你版的吐司。

這次用蜂蜜取代砂糖，邊烤邊散發出蜂蜜的甜香，

麵包吃起來沒甚麼甜味只有淡淡的蜂蜜香，

加上全麥的麥香，單吃或搭果醬吃都很對味。

吐司組織很綿密，因為加了全麥麵粉吃起來有嚼勁，

若希望吐司柔軟一點，需減少全麥麵粉的量，

因為以下的配方，全麥麵粉佔一半，比較吃不出湯種的柔軟，

就當是吃健康的囉。

若是額外加入的雜糧粉，就占全部麵粉15-20%即可，

加太多麩皮的話，麵包的口感會比較粗糙喔~

湯種麵糊材料：

做法：

1.將熱開水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放涼之後即可使用

材料：(2個磅蛋糕模)

做法：

1.所有材料(除了橄欖油)放在盆中，揉到麵糰光滑不黏手。

(由於加了蜂蜜，麵糰會比較黏須加粉揉)。

2.將橄欖油加入，把油揉入麵糰中，直到麵糰均勻光滑。

(若一開始就加油會很黏滑不好揉出筋度，若用揉麵機可以一次就把全部材料丟進去)。

3.把揉好的麵團連同盆子一起放入微波爐中發酵約一小時，室溫將影響發酵時間，請作彈性調整約膨脹至兩倍大即可，天氣冷時，我習慣放一杯熱水增加微波爐內溫度。
4.切割成6個小麵糰(每個約95g) ，將小麵糰擀平摺起兩次之後再次將小麵糰捲起。

5.在磅蛋糕模內塗薄薄一層沙拉油，每個模子裡面放3個小麵糰，做最後發酵到麵糰膨脹到九分滿約一小時。

6.發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液。
7.烤箱預熱到175C ，烤30分鐘，用竹籤插中間看熟度，要是有沾黏，就再烤5-10分鐘，再試探... 烤到不沾竹籤就是烤好了. 7.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可。

備註：
1. 要是眼看麵包的表面要焦了，但是麵包裡面還沒熟的話，就放一塊鋁箔紙蓋在麵包表面，繼續烤。

小公主這次沒注意表面顏色，總共烤了35分鐘，表皮顏色很深吃起來脆脆的，變成脆皮吐司，算是意外的收穫吧~