Corina的部落格

只因為冰箱還剩兩條紅蘿蔔，心血來潮就上網找來麵包食譜，ㄧ做下去就後悔了，真應該做蛋糕的，夏天揉麵真的熱斃了，朋友問我為何不買麵包機，我就說，微波爐跟瓦斯爐都可以做菜，你覺得哪種做出的菜比較好吃?用麵包機雖然方便，但味道就是差了一點。

直接法做的麵包自己吃可以，送人的話口感上覺得有點難登大雅之堂，新鮮現烤的麵包是最美味的，放越久越乾，我跟朋友說沒吃完的麵包要放冷凍，退冰之後用150度預熱烤箱，入爐前噴點水，甚至是用餘溫去烤，大家都覺得很驚訝，從來不知道吃個麵包這麼麻煩，既然不講究麵包的保存與復原，實在很難想像麵包進到嘴裡是甚麼滋味~

材料: (8個)

表面裝飾: (可依照個人喜好調整)

做法：

1.將紅蘿蔔去頭尾削皮，放進果汁機不加水打，取200g 備用。

2.所有材料(除了奶油)放在盆中，揉到麵糰光滑不黏手可撐起薄膜，我揉了約40分鐘。

3.續加入無鹽奶油揉，讓油完全吃進麵糰中。

(若一開始就加奶油會很黏滑不好揉出筋度，若用揉麵機可以一次就把全部材料丟進去)

4.把揉好的麵團連同盆子一起放入微波爐中發酵約一小時，室溫將影響發酵時間，請作彈性調整約膨脹至兩倍大即可，天氣冷時，我習慣放一杯熱水增加微波爐內溫度。
5.切割成24個小麵糰(每個約32g)，蓋上擰乾的濕布(或噴水蓋上保鮮膜)鬆弛15分鐘。

6.以高筋麵粉當手粉，將每個小麵糰搓成約20分公長的細長條，三條ㄧ組頂端接合編成辮子，間隔整齊放在鋪了烘培紙的烤盤上，噴些水放入微波爐中再發酵到兩倍大，大約50分鐘。

7.烤箱預熱180度，入烤箱前表面刷上一層蛋液烤約30分(烤15分鐘反面再烤15分鐘)。

(可用竹籤插中間看熟度，要是有沾黏，就再烤5-10分鐘，再試探... 烤到不沾竹籤就是烤好了。)

8.出爐後馬上取出放到鐵網上放涼即可(每個都很長，這次難得沒拍麵包團體照)。

備註:

成品有濃濃的蜂蜜香，沒有紅蘿蔔味道，卻因為它染上好美的黃色，難怪有人說可以用這個騙小孩吃紅蘿蔔(我家不愛吃紅蘿蔔的老公也吃了)~