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一樣利用杏仁粉做塔皮，製作了這個甜度超低的藍莓塔，吃得出藍莓原味，若是能用新鮮藍莓來做當然更好囉~
塔皮材料：(7吋1個)
奶油 | 75g |
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糖粉 | 25g |
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蛋黃 | 1個 | 或半個全蛋液 |
杏仁粉 | 40g |
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低筋麵粉 | 110g |
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內餡材料：
冷凍藍莓粒 | 280g | 已扣除水份 |
藍莓汁 | 50g | 藍莓解凍留下的水 |
玉米粉 | 25g |
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黃砂糖 | 15g |
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表面酥波蘿：
中筋麵粉 | 30g |
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砂糖 | 15g |
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冰奶油 | 15g |
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塔皮製作~
1.無鹽奶油加糖用打蛋器打發，加入蛋打發，加入杏仁粉拌勻，篩入麵粉拌至成糰(不要過度揉製會出筋)，放進冰箱冷藏30分鐘。
2.將塔皮麵糰從冰箱取出，灑點手粉，夾在烘培紙中桿成約比派盤大的圓形薄片，厚度大約0.4mm ，從烘培紙上剝下麵皮，蓋上派盤，整理服貼之後，用桿麵棍在派盤上方滾一下清理派盤邊緣多餘的塔皮，放入冰箱冷藏備用。
內餡製作~
1.冷凍藍莓事先解凍，將需要的藍莓顆粒與藍莓汁量好。
2.將所有內餡材料倒入鍋中，小火煮至濃稠(期間需不停攪拌，以免黏鍋)。
3.放涼備用。
酥菠蘿製作~
將中筋麵粉、糖放入盆中，冰奶油切小丁加入，揉至呈粗糙鬆粉狀，放入冰箱冷藏備用。
組合~
1.從冰箱中取出派盤，將內餡材料倒入塔皮中。
2.表面均勻灑上酥波蘿。
3.烤箱預熱210度烤30分鐘。
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