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小不點問我知不知道哪裡有好吃布朗尼的食譜，我曾經照著一本外文烘培食譜(One smart cookies)裡面有好多餅乾跟布朗尼配方，而且強調是低卡路里的食譜，做過幾次，都蠻成功的，可是我做的都是特殊口味，這次把書拿出來，翻譯了這個名稱就叫極品巧克力布朗尼食譜給小不點參考~我覺得巧克力品牌蠻重要的，有次用了卡夫86%黑巧克力，吃起來苦味蠻重的。


以下這個食譜，我還沒做過，不過我做的話，應該會把原食譜的糖減半(因為外國食譜配方都會比較甜)，然後把蛋打發(這時糖就必須跟蛋一起打，咖啡跟香草就在第一步驟加入)，不使用泡打粉，這兩天若有空就來做看看，再來報告一下心得吧~


 




















































◎材料(16個)



(每個157卡)



 



無糖巧克力 1oz



28.35g



　



無鹽奶油 1/4杯



57g



　



可可粉2/3杯



76g



　



糖1 1/2杯



300g



　建議減半



雞蛋(大)



1個



　



蛋白(大)



3個



　



咖啡粉 1小匙+1小匙水稀釋



　



　



香草粉 1小匙



4.5g



 



中筋麵粉1杯



114g



　



泡打粉 1/2小匙



2g



 



鹽 1/4小匙



1.25g



　



 












1.將巧克力、奶油放入中型碗、用中小'火融化，熄火加入可可粉和糖攪拌均勻。



2.將蛋、蛋白、咖啡液、香草粉放入大碗攪拌，加入已經放涼的做法1混合均勻。



3.將麵粉、泡打粉、鹽放入中型碗，加入做法2混合均勻。



4.將麵糊倒入八吋方盤，放進預熱過烤箱350F175C 烤30-35分。


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    Corina 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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