芋頭粉絲旗魚煲－Corina的部落格

媽媽給了我兩個大甲芋頭，打算一個做鹹的、一個做甜的，上網找到這個福華飯店主廚的食譜，也照著做來當晚餐，還蠻簡單的~不過，提醒跟我一樣對生芋頭過敏的人，削芋頭的時候記得戴手套，避免碰到芋頭的黏液，不然可是會讓人癢到想哭呢~山藥跟芋頭的黏液成分相同，若對山藥過敏的人一樣要小心喔~

材料︰

芋頭7兩約262克

旗魚半斤(原食譜是鱈魚)

冬粉1把

雞高湯1大碗

薑絲、蒜片少許

白胡椒、芹菜末(原食譜是香菜)適量

太白粉1碗

原食譜作法︰

1.魚洗淨後、切塊，裹上太白粉，可讓口感更滑嫩。
2.芋頭削皮切塊，入油鍋以小火炸，約炸30秒後，放入魚塊一起炸。因芋頭較慢熟，因此需先入油鍋。炸至上色後撈起。用熱水淋芋頭與魚塊，可去油膩。
3.蒜片爆香。煲鍋裡先鋪薑絲、蒜片，加入芋頭、魚塊與雞高湯，撒些白胡椒粉提味。
4.小火煮至滾，放入冬粉，撒些香菜(我用芹菜末)即可起鍋。

以下是我的實作過程~

全部的材料~芋頭跟魚已經先煎好(用炸的太耗油了)，粉絲泡軟備用，雞高湯是買現成的~