Corina的部落格

明知道炸的食物不健康，偶爾還是會想吃，好友送我的公主牌小炸鍋在這時候就可以派上用場，她說因為是公主專用所以才買給我…，妳看，上面就寫了公主…> <，若這樣我可能要去收集品牌名稱有公主的，不過想起挑喜餅的時候，進去的第一家餅店就有公主系列，也沒去貨比三家毫不考慮的訂了…XD，知我者莫若好友也~~~

網路上查到說要醃一晚入味，由於等肉解凍就剛好一天了，只有醃一小時，可能是這醃肉料口味較重，所以還是有外面賣的鹹酥雞的味道(蒜味很重)。這次特意將分量作多一點，冰起來想吃的時候拿出來用烤箱烤，或再炸一次即可。二次炸的話外表會比較酥，但是我還抓不準炸的時間，二次炸會比外面賣的鹹酥雞顏色還要深且肉變得有點過柴。

網路上有人說使用過的炸油拿來炒菜比較好吃，因為是熟油的關係，不知道這樣的說法正不正確，我的小炸鍋說明書是說炸油濾過雜質可以重複使用，直到變濁才倒掉。我自己是覺得用過的炸油吃起來總覺得不安心，不過總比外面拿氫化油來炸要好的多，我應該久久才會再做鹹酥雞，太耗油囉~

材料︰

無骨雞胸肉 900g (肉雞肉質軟，適合拿來炸)

醃肉料：

裹炸粉：

炸油：

芥花油 一公升

作法︰

1.雞胸肉略切成四公分正方塊，加醃肉料拌勻，醃1小時。

2.炸油倒入炸鍋中，設定溫度160度，燈熄滅表示溫度到了，把雞塊沾滿地瓜粉放入炸籃中下鍋炸熟約六分鐘，之後將炸籃掛在機器邊框上徹底瀝乾油。(這是小炸鍋，一次只能炸200g的量)

3.在餐盤上面鋪上吸油紙即可裝盤。若順便炸點九層塔，再灑上胡椒鹽就更像外面賣的囉~