小公主沒有學過烘培，自然也沒有專業的烘培器具，
都是在網路上尋覓喜愛的食譜，用家裡現有的器材練習做看看。
通常一個成品，我會比較很多人的食譜與方法，分析差別，並且搜尋一下，這些差別會造成甚麼結果，才開始動手去做。不是我自誇 玩烘培已經半年多 很少失敗的(不過有次太大意，看到某一食譜網站的餅乾配方就照做，結果甜到離譜，連螞蟻都不敢吃的甜度吧)真的很感謝網路世界裡面的每個部落客，因為妳們無私的分享，減少我們嘗試錯誤與失敗的時間，也省下食材浪費的機會。
在妃娟家看到這段話~烘焙食品本身就不是什麼健康食品，但是自己要做要吃的....化學添加劑能少用就盡量少用。
真的很認同，坊間的很多食品，其實都已經不是食物原來的味道，大多是化學香料，我們日常習慣吃的，其實已經不是食物本身了，我們只是習慣那些化學產品。
雖然說最健康的飲食，是吃土裡種的、樹上長的、地上跑的、天上飛的，所有食物原本的樣子， 加工過的食物其實無形中已經增加變質的風險，變質不是指食物的腐敗，而是食物的結構改變，可能影響人體的健康，是看不見的健康殺手，但畢竟我們無法做到完全吃沒有調味的食物，怎麼讓自己吃得更健康是需要學習的。
小公主可以不吃泡麵、罐頭，這些過度加工的食品，但是卻不能放棄甜點，只能說等到我放棄的那一天，就是變成養生達人的時候了!
以下是修改妃娟的食譜，改成比較簡單的做法，想吃甜食的時候來一碗，可是甜在嘴理，暖在心頭呢。過年快到了，做來送人也很討喜喔~
材料：(ㄧ個湯碗)
黑糖 | 50g |
蜂蜜 | 10g |
溫水 | 135g |
樹薯粉(地瓜粉) | 20g |
中筋麵粉 | 105g |
速發酵母粉 | 1g |
花生油 | 5 -10g |
炒過白芝麻 | 適量 |
中型湯碗 | 1個 |
中火 | 20分鐘 |
1.黑糖與蜂蜜加溫水調化。
2.把樹薯粉加入攪勻，再把麵粉和酵母粉一起加入，攪拌均勻，再加油拌勻。
3.加蓋或是放置微波爐密閉空間內發酵一小時。
4.炒菜鍋裡，放個蒸架，再放入抹了油的湯碗模子，蓋上鍋蓋，燒滾半鍋水。
5.把發好的麵糊倒入瓷碗，用中火蒸約20分鐘。(用碗蒸，表皮容易開花，不影響口感。)
6.一蒸好立刻掀走鍋蓋，免得滴水。趁熱撒下白芝麻。放到溫涼比較好切塊。
備註：
1.成品已經很Q，若還要更Q，可以提高樹薯粉份量(同時減少麵粉)。
2.不加油也可以。但少了油脂的潤滑會比較澀口而且比較快變硬，加點油會比較好吃。
3.發酵不要過頭，否則蒸好的糕會有酸味。
4.白芝麻買來先乾鍋炒香，要用的時後就有了，也可以碾碎加在燙青菜裡面增加風味。
留言列表
