Corina的部落格

煮了一鍋紅豆湯，把一些紅豆撈起來蜜，拿來當紅豆麵包內餡，這麵糰材料可以做12個，不過我只做了六個紅豆口味(我的烤箱一次也只能烤六個)，另外一半做成地瓜口味(由於地瓜的造型不同，另篇再敘述)，因為餡料比較濕，操作上沒法包很多，可以把餡料再炒乾一點，但我不想多洗一個鍋子，所以沒有這樣做。若每個包50g 餡料，應該就會有爆漿效果~

這是軟式甜麵包，麵包體很柔軟，雖然用中種法比較麻煩一點，但我覺得口感更勝直接法麵包，果然，好吃是要付出代價的~

材料：(12個)

內餡材料：(每個包35g x 12個)

內餡製作：熟紅豆趁熱拌入糖、鹽，放涼備用。

表面裝飾：

做法：

1.將種麵糰材料放在盆中攪拌成糰，放著讓它發酵，四小時之後製作主麵糰。

2.將主麵糰所有材料(除了奶油)倒入盆中與主麵糰混合，揉到麵糰光滑不黏手。

3.將奶油加入，把油揉入麵糰中，直到麵糰可撐起薄膜。

4.揉好的麵糰發酵十五分鐘，切割成12個小麵糰(每個約60g)，滾圓放置在一旁。
5.大約鬆弛十分鐘後，從第一個滾圓的小麵糰開始操作，橄開包入餡料再收口，做最後發酵。

6.將包好的生麵糰排放在鋪了烘培紙的烤盤上放入微波爐中發酵約一小時，室溫將影響發酵時間，請作彈性調整約膨脹至兩倍大即可，天氣冷時，我習慣放一杯熱水增加微波爐內溫度。

7. 烤箱預熱到175度，入爐前於表面刷上蛋液，灑上少許黑芝麻做裝飾，烤20分鐘。

備註：
1. 紅豆加點鹽可以防止脹氣，我的配方沒有很甜，鹽加太多則鹹味太過。

2.芝麻買來先乾鍋炒香，放涼收在密封罐或袋子中，要用的時候就有了。