Corina的部落格

地瓜是從地瓜湯中撈出來的，因為餡料比較濕，操作上沒法包很多，若把地瓜微波熟的話，可以比較乾一點，地瓜本身就帶甜味了，加不加糖其實都ok。中種法軟式甜麵包，麵包體很柔軟，不過我更愛湯種法麵包那種軟中帶嚼勁的口感~

材料：(12個)

內餡材料：(每個包35g x 12個)

內餡製作：熟地瓜趁熱拌入糖、奶油，放涼備用。

表面裝飾：

做法：

1.將種麵糰材料放在盆中攪拌成糰，放著讓它發酵，四小時之後製作主麵糰。

2.將主麵糰所有材料(除了奶油)倒入盆中與主麵糰混合，揉到麵糰光滑不黏手。

3.將奶油加入，把油揉入麵糰中，直到麵糰可撐起薄膜。

4.揉好的麵糰發酵十五分鐘，切割成12個小麵糰(每個約60g)，滾圓放置在一旁。
5.大約十分鐘後，從第一個滾圓的小麵糰開始操作，

造型1:擀開包入餡料再收口成圓形，於圓周上平均剪八刀。

造型2:擀成長條狀塗上餡料再緊密捲起，中間劃一刀不切斷，再將兩邊翻開到底部。

(這造型是從紐西蘭美女的家學來的，她的部落格有拍過程照片)

6.將包好的生麵糰排放在鋪了烘培紙的烤盤上放入微波爐中發酵約一小時，室溫將影響發酵時間，請作彈性調整約膨脹至兩倍大即可，天氣冷時，我習慣放一杯熱水增加微波爐內溫度。

7. 烤箱預熱到175度，入爐前於表面刷上蛋液，灑上少許白芝麻做裝飾，烤20分鐘。

備註:

這個地瓜麵包，我只有做三個圓形，三個對摺造型，另外一半的麵糰是拿來做紅豆麵包了。若不想做12個那麼多，只須把麵糰材料減半即可。