Corina的部落格

小公主在跟肥肉作戰的同時，也不忘烤個蛋糕慰勞自己，在紐西蘭美女的家找到這個簡單的食譜，馬上就來動手做囉，當然，我還是照樣要給它減糖，並做少許的修改，原本的食譜是做成瑞士捲，可惜小公主的烤箱太小，而且沒有長方形的模子，只好拿布朗尼的正方型模子來烤，烤好之後切對半，兩片疊起來中間夾地瓜泥，美味極啦~

原本以為沒加油脂的蛋糕應該會很乾，剛烤起來當然是又香又軟，冰了一晚，今早退冰再吃發現變硬的程度不會太多，當然跟標準的海綿蛋糕比起來，口感是稍微粗一點，但是這食譜不用準備太多材料，以後想吃甜點的時候，就用這方法烤個蛋糕來解饞吧~

材料：(八吋方盤)

內餡材料：(可自行變化，夾果醬、花生醬、巧克力醬、紅豆泥都可以)

做法：

1.將烤模鋪好烘培紙，烘培紙高過烤模以利烤好時可方便拿取蛋糕。

2.全蛋稍微攪散之後加入糖，用低速打約五分鐘之後，才加入玉米粉繼續打十五分鐘，麵糊提起約五秒才滴落。

(粉類打不均勻會在蛋糕底部形成一層像年糕的皮)

3.將麵糊倒入鋪好烘培紙的烤模中，敲幾下讓麵糊中的氣泡跑出來。

4.烤箱預熱到160度，烤25分鐘，用竹籤插中間看熟度，要是有沾黏，就再烤5-10分鐘，再試探... 烤到不沾竹籤就是烤好了。
(紐西蘭美女說烤15分鐘，我烤25分鐘才熟呢，大家的爐子不同需測試熟度喔)

5.出爐後敲一下烤模把熱空氣敲出，提起烘培紙兩端就可輕鬆把蛋糕放到鐵網上放涼。

待涼後對切兩半，塗上喜愛的內餡，兩片疊起來，就是美味的夾心蛋糕囉~