Corina的部落格

有個親戚因為工作的關係參觀做貢丸的工廠，他回來後告訴我們，工廠大型機器，一開機就不曾停止運轉，自然也不曾洗過……，從此我們都不買也不吃貢丸、火鍋料了，工廠機器做的東西真的很不衛生，難怪這麼多人愛手工製品，不過手工的東西也要看製作的人衛生習慣如何，若想吃的話，還不如自己做來的可靠。小公主學過做古早味魚丸，魚丸是透過太白粉產生QQ口感，這次用紅麴味增做出粉紅色的雞肉丸子，比較接近川丸子的口感，可以串好刷上味增、日式醬油用烤箱烤五分鐘當燒烤丸子吃，也可以煮火鍋~

關於紅麴，之前沸沸揚揚的說有毒素，其實醃漬的東西已不是新鮮食物，發酵過程就有機會滋生細菌，少購買沒有外包裝的才是保身之道，小公主很少買醬瓜、泡菜、蜜餞之類醃漬食品，唯一愛吃的發酵品只有味增、起司，買有品牌的，至少若吃出了問題，知道兇手是誰~

材料︰

雞胸肉400克

蔥1根

薑3片

蛋白1個

調味料：

味增3大匙

味霖2大匙

做法︰

1.雞胸肉剁碎，蔥、薑切細末備用。

2.所有材料放碗內加入蛋白及調味料順時鐘方向攪拌捏成丸狀。

3.將丸子放入沸水煮到變色浮起即可撈出瀝乾。

4.鍋內湯汁留著可以煮火鍋當高湯使用。