Corina的部落格

為何說料理烘培是一條不歸路呢，比方說吧，為了做出A，就買了好幾種材料，可是材料不會剛好用完，依照小公主勤儉持家的個性，一定不能浪費，只有兩種方法解決，一是一直做A吃到吐(對愛吃各種不同東西的我來說，比較不可能這樣做)，另一個是把其中一些材料搭配別的材料做出B，然而也是會有剩下的材料，只好再拿來變化做C，於是乎就像是鬼打牆一樣，一直重複這種過程，尤其是烘培，即使分量減半，一次還是做出一堆成品(揉麵做麵包、饅頭也不可能只做一顆吧)，雖然我有孫芸芸的冰箱，仍然不太夠用，材料與成品永遠佔滿，這真的是一條不知何時才會用完的不歸路啊(即使丟了它，它還是在地獄等著我吃，恐怖喔~)

冰箱還有一堆青江菜，吃膩清炒了，今天剛好在Carol家看到這個食譜，大部分的材料，我的冰箱都有，只欠豆腐跟豆瓣醬，我有各種不同的油，醬油，糖，但是為了健康很少買這些醬料罐頭，只因要做出這道料理去買了一罐豆瓣醬，安慰自己偶爾吃吃也不為過(但是剩下的勒，又要想法子變化了)。然後錯估分量，為了把冰箱的豬絞肉都用完，材料都加倍，做了一大盆，幸好口味不錯，連吃三天應該會吃完吧~

材料︰(約8人份)

板豆腐2塊、豬絞肉300g 、蛋4顆、青江菜4棵、蒜頭4瓣、青蔥2支、高湯100g

調味料：

辣豆瓣醬3大匙、醬油膏2大匙、米酒2大匙,

做法︰

1.板豆腐切成1公分厚片，蒜頭切末，青蔥切蔥花，蛋打散，青江菜切成2.5公分段。

2.起油鍋燒熱2大匙油，爆香蒜末後將豬絞肉放入炒熟至變色。
3.將蔥花、辣豆瓣醬、醬油膏及米酒加入拌炒均勻。
5.將豆腐片及高湯加入煮沸，蓋上蓋子用小火悶3分鐘讓豆腐入味。
6.將青江菜放入拌炒均勻。
7.最後將打散的蛋淋上，稍微凝固後才翻炒一下。
8.蓋上蓋子悶到蛋熟即可起鍋。