Corina的部落格

這次用統一麥典麵粉做了這款義大利麵包，其中兩個整成面具麵包造型，可愛的造型有加分效果~烤好後顧不得燙，忍不住偷吃一口，外酥內軟，香氣十足~下次想加入老麵，應該會更有嚼勁~

麵糰材料：(4個)

表面裝飾: (可依照個人喜好調整)

做法:

1.所有材料放在盆中，揉到麵糰光滑不黏手可撐起薄膜(由於硬要把水分加到接近七成，麵糰超黏，我邊揉邊把麵糰放冰箱降溫，揉了快兩小時才漸漸不黏手)。

2.將保鮮盒抹少許橄欖油，揉好的麵糰放入後表面噴點水，加蓋放入冰箱冷藏低溫發酵到隔天(這次刻意長時間發酵約三十小時)。

4.將保鮮盒從冰箱取出退冰，將麵糰取出切割成4個小麵糰(每個約137g)，蓋上擰乾的濕布(或噴水蓋上保鮮膜)鬆弛15分鐘。

5.以高筋麵粉當手粉，將鬆弛好的小麵糰用桿麵棍橄開成為厚度約1cm 片狀，我做了2個面具麵包造型(略桿成三角型，在尖端切一小缺口，再劃上對稱切口，儘量把缺口拉開)，另外2個是方形。間隔整齊放入烤盤中，噴些水放入微波爐中再發酵50分鐘。

6.進烤箱前在表面塗上橄欖油，灑上起司粉。

7.烤箱預熱180度烤約25分鐘到表面呈現金黃色。(我的烤盤一次只能烤2個，第二盤的時間需再縮短一點)