Corina的部落格

依照Carol的方法做了牛奶湯種小餐包，還剩下一些牛奶湯種，

冰箱也還有之前用剩的南瓜，一起拿來發揮做了這個小吐司。

小公主不愛用白砂糖做料理，白砂糖的甜度最高，

精緻過度感覺吃多了不健康，

沒辦法，愛吃甜食，自然對糖也得挑剔一下，

若是做菜，就用冰糖 ，

若是烘培，就用黃砂糖、黑糖，

這次黃砂糖雖然多加了10g ，

不過吃起來一樣沒甚麼甜味，只有細微的甜香，

真不知道外面賣的加了多少白糖或糖精了。

吐司組織很綿密，吃起來超柔軟卻又有Q度，冰過隔天加熱一樣好吃喔~

材料：(約可用磅蛋糕模烤出3條小吐司)

做法：

1.所有材料(除了奶油)放在盆中，揉到麵糰光滑不黏手，我揉了約40分鐘。

(若南瓜泥水份高，麵糰會比較黏須加粉揉)

2.續加入無鹽奶油揉約十五分鐘。

(若一開始就加奶油會很黏滑不好揉出筋度，若用揉麵機可以一次就把全部材料丟進去)

3.把揉好的麵糰連同盆子一起放入微波爐中發酵約一小時，室溫將影響發酵時間，請作彈性調整約膨脹至兩倍大即可，天氣冷時，我習慣放一杯熱水增加微波爐內溫度。
4.切割成9個小麵糰(每個約80g) ，將小麵糰擀平摺起兩次之後再次將小麵糰捲起。

5.在磅蛋糕模內塗薄薄一層沙拉油每個模子裡面放3個小麵糰做最後發酵到麵糰膨脹到九分滿約一小時。

(我將其中三個小麵團捲入葡萄乾與烤過的核桃做成包餡的小吐司)
6.烤箱預熱到175C ，烤25分鐘，用竹籤插中間看熟度，要是有沾黏，就再烤5-10分鐘，再試探... 烤到不沾竹籤就是烤好了。
7.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可。

備註：

1. 要是眼看麵包的表面要焦了，但是麵包裡面還沒熟的話，就放一塊鋁箔紙蓋在麵包表面，繼續烤。

2.牛奶湯種麵糊
材料:牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g

做法:
1.將牛奶、冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻。
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱，邊煮邊攪拌，

煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌，呈現出漩渦狀麵糊即可。
3.放涼使用，沒使用完放冰箱可以冷藏3天。

3.南瓜去皮蒸熟，取160g 用叉子壓成泥狀放涼。