Corina的部落格

愛吃甜食的小公主怎麼會錯過它呢?

這是小公主第一次做的起司蛋糕，用以下這個簡單的方法，只要用冰箱就可以做囉!

這款蛋糕因為沒有含麵粉成分，因此不需烤，

用吉利丁做，成品吃起來很像重起司口味的香濃奶酪而且不甜膩喔~

不吃的話記得冰，不然天氣熱的時候可是會軟化的~

(小公主的娘在夏天的時候，把它忘記放在後車箱，想起來的時候，起司蛋糕已經攤成起司泥了)

材料：(四吋可脫底蛋糕模一個)

做法：

1.將奶油起司置於室溫中軟化，吉利丁片泡軟瀝乾後備用。

2.將蛋糕模底部用保鮮膜包起，放回蛋糕模中備用。

3.餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍壓碎成粉狀。無鹽奶油微波加熱融化後，加入餅乾屑調勻，舖在蛋糕模中，盡量壓平。

4.奶油起司加糖，先用打蛋器稍微打散，隔水加熱至融化後，轉小火，加入鮮奶油，要一直不斷的攪拌，微微加溫即可，不需沸騰，再將吉利丁加入拌勻融化即可熄火。

5.將起司糊倒入舖好餅乾屑的蛋糕模中，接著在上面用巧克力醬寫Z字，用牙籤垂直劃出紋路，稍微放涼後，放入冰箱冷藏4小時，若是表面像果凍一樣可以晃動表示還沒好，還要繼續冰到定型。

6.脫模後就完成啦。切蛋糕時，每切一刀都用紙巾將刀子拭乾淨，再下第二刀才會有漂亮的橫切面。

備註：
1. 起司蛋糕餅乾底除了消化餅可以用奇福餅乾、孔雀餅乾或OREO來做各有不同的滋味，我比較偏好消化餅的麥香味。無論要做多大的底，大約就是20g 餅乾對10g 奶油去調整成自己喜愛的厚度。

2.在煮湯或調醬時，要在最後加入鮮奶油，避免讓它高溫沸騰，因為高溫會使鮮奶油產生凝結塊狀。

3.吉利丁有片狀與粉狀兩種。片狀的吉利丁，１片重量約為2.5克 ，因廠牌不同會有些許差異，使用前須浸泡在冷開水中軟化。５片吉利片約為１大匙吉利丁粉，可替換使用。