Corina的部落格

記得以前烹飪老師說，長糯米適合做鹹的，例如:油飯，圓糯米適合做甜的，例如:米糕。

家裡還有一些圓糯米就拿來做桂圓米糕吧~

用樂扣做模子，沒吃完的就放在樂扣密封盒內放冰箱，想吃的時候再蒸來吃~

材料：(樂扣1L 長方型盒子一個)

圓糯米      3米杯，約 450g

水               2米杯，約 326g

龍眼乾      120g

米酒          4大匙，約40g

黃砂糖      3大匙，約38g

花生油      1大匙

做法:

1.糯米洗淨用電子鍋切下去煮；龍眼乾稍微清洗剪過不用太碎，用米酒泡開(不愛酒可用熱水泡)。

2.煮好的糯米飯趁熱拌入泡過米酒的龍眼乾、花生油、糖。

(可以把泡龍眼乾的酒一起倒入，酒味不會太明顯；糖可依自己喜歡的甜度增減，這份量不甜喔)

3.悶半小時讓味道融合，在四方型的盒子內舖一張烘培紙，將米糕倒入壓平。

(只要將烘培紙兩端拉起，就可以輕易取出米糕)

4.米糕放涼後切塊，刀子沾水再切比較好切。

吃起來QQ的米糕，帶著細微的桂圓甜味，好吃喔~

(也可以灑花生粉吃，變成甜口味的菜粽)