Corina的部落格

一直很不愛傳統麵包店或便利商店的麵包，咬下去就扁塌，口感軟黏，像是吃到滿口的空氣而吃不到麵包，感覺是為了節省成本使用大量酵母或是發酵過頭，沒花甚麼功夫揉製就拿出來賣了。其實，自己隨便做做，不用揉到拉出薄膜，還比它好吃呢~

天母新開一間麵包店叫Bread Societe，是我喜歡的那種麵包店，窗明几淨無油礙味，每次經過看到櫥窗內白嫩的豆漿吐司，一直想買來吃吃看，上週六終於吃到了~咬下去柔軟卻有嚼勁，吃得到麵包的感覺，但是吐司的紋理跟三芝小豬的白吐司略有不同，可能是豆漿與奶粉的差別，重點是它沒有厚厚的吐司皮，好吃~

今天就把報上吳寶春的吐司食譜，分量減半並改了配方做成豆漿吐司。貝果我打算放棄了，因為它酵母用量極少，可能會讓麵包體更扎實，加上又燙麵1分鐘，之前做的貝果，燙麵半分鐘都覺得韌了，若依照它的配方做法，對戴牙套的我來說，恐怕咬不動~

由於小公主沒有32兩 吐司模是把磅蛋糕模當成沒帶蓋的小吐司模，依照他的配方，換算之後應該是2.6條磅蛋糕模，我將麵糰均分做成3條，表面刷上一層豆漿才入爐烘烤~

吃起來略帶鹹味，雖說是竄改了大師的配方，覺得麵包組織比之前做的綿密，沒那麼柔軟，更有嚼勁一點~