Corina的部落格

夏天不愛在傳統市場出沒，天氣熱，小強橫行，衛生也堪虞，只去買幾把青菜就快快離開。其實天氣熱的時後，豆製品也少買，因為豆類容易腐敗，因此商家會添加較多的防腐劑，小公主的娘也告訴我，市場內的熟食都不能買，因為都有加料，她還有一項特異功能，就是吃得出東西有沒有添加防腐劑(上次真該帶她一起去吃來來豆漿的~)

這道菜是從報紙上看來的，是小公主的娘知道我廚藝不佳，幫我留的剪報，果然是世上只有媽媽好(我還想帶她去吃加了防腐劑的豆漿店，真不孝~)。報上說菜豆利排濕適合夏天吃，可養胃補血，預防便祕，好處多多，台灣俗稱的菜豆不是敏豆仔，而是有長長豆莢的豆工豆。

材料：
沙拉油   1大匙

菜豆         200g

鹹蛋黃   2顆

蒜末       1小匙

辣椒末   少許(我省略)

調味料：

鹽          少許

糖          少許

米酒     少許

做法：

1.菜豆先去絲，洗淨切段，再燙熟，瀝乾水分備用。
2.鹹蛋黃切壓成細末狀。

3.炒鍋中放入一大匙油，放入鹹蛋黃末、蒜末、(辣椒末)爆香，拌炒至起泡。

4.放入菜豆，將鹽、糖、米酒拌炒均勻即可。