Corina的部落格

今早打給朋友約中午吃飯，才知道今天要上班，沒工作真的會跟社會脫節呢，若不出門，又沒人打給我的時候，可能一整天都沒機會跟人類說話，真的是很宅啦!

昨天依照Carol姐姐滷味的配方來滷了紅蘿蔔牛肋條，味道還不錯，比我之前用的配方還香喔，不過我依個人喜好多加了肉桂，去掉辣椒、鹽、米酒，我之前用的配方，只有醬油、八角、肉桂、冰糖、薑、水，少了青蔥、蒜頭、蜂蜜，也許就是多了這些食材才讓味道更有層次，有興趣的人可以到Carol姐家取經，從她部落格字裡行間能感受到她是一個溫柔又善良的好妻子，蕙質蘭心的好媽媽，廚藝極佳，解說很清楚，真的很值得學習!

做法：

1.            牛肋條解凍洗淨，煮滾水，放五片薑片，2 大匙米酒，再放牛肋條川燙 5 分鐘，撈出來過冷水洗掉髒汙，切6公分 約小指長度段。(川燙放薑片或米酒是為了去腥,可以擇一)

2.            將所有調味料及牛肋條放入鍋中，滾後改用中小火燉煮 40 分鐘。

3.            這時把紅蘿蔔切小塊加入牛肋條中同煮 20 分鐘。

4.            關火悶半小時，試吃後覺得不夠軟可以再煮四十分鐘悶半小時。(牛肋條很容易軟,通常不需再煮滾一次)。

5.            食用時牛肋條、紅蘿蔔取出盛入碟中即可。

備註：

由於肉會收縮，小公主習慣先川燙後才切段，煮起來牛肉塊大小不會差太多(而且不需用手碰生肉切生肉，怪可怕的)，有的食譜是先切才燙，其實都ok。