Corina的部落格

製作了蔥油餅，拿來變化成了這道木須炒餅~

自製蔥油餅的好處是可以豪邁的放入大量的蔥，但是小公主目前還沒找到一個真正覺得好吃而且會一直使用的配方，曾完全依照出過書的部落格方法做，結果也不甚完美，吃過最好吃的應該是四海一家的蔥油餅，蔥多麵皮薄而香，煎得很酥卻不會油膩，不是軟Q油到爆的那種，等研究出來再分享吧~

材料︰

蔥油餅2張、肉絲100克 、豆乾60克 、新鮮黑木耳1朵、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔30克 、小白菜2支

醃肉料:

醬油1大匙、米酒1大匙

醃豆乾調味料：
冰糖半小匙、醬油3小匙、水3小匙

調味料：(由於蔥油餅已有調味，以下請依個人喜好添加)
鹽1/4小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙

做法︰

1.肉絲用醃肉料醃著，豆乾切絲用調味料醃著備用。
2.黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔洗淨切絲，小白菜去頭洗淨切段後備用。
3.蔥油餅放入鍋中用小火慢煎，煎好的餅切成約1公分寬的條狀備用。
4.起油鍋，爆香洋蔥絲後把肉絲先倒入稍稍拌炒至6分熟。
5.續加入木耳絲、紅蘿蔔、豆干絲放入鍋中炒，再放入小白菜、接著加入調味料和少許水炒勻後，再放入餅皮拌炒均勻，最後再撒上香油即完成。